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¬†El s√°bado 23 de julio se realiz√≥ la ‚ÄėCata del caf√© de Quito‚Äô, en el Museo de Sitio de Tulipe, 455 personas se dieron cita para conocer y apreciar las variedades de caf√©s que se producen en el Noroccidente del Distrito Metropolitano de Quito. Luego de que los jueces apreciaran las 39 muestras de caf√© se obtuvo como ganador al se√Īor Pablo Ponce de la Perla, es as√≠ que la tercera edici√≥n de la cata del a√Īo 2017 se realizar√° en este sector.

La cata fue organizada por el Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, la Agencia de Promoción Económica ConQuito en coordinación con BID-FOMIN, Veco Andino, Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, el Consejo Provincial de Pichincha, la Minga del Café  y las asociaciones de caficultores del Noroccidente. Además participaron las asociaciones de productores cafeteros: ASOPROCEP, AAPROCNOP, AAPROCAFEP y ASCAFEN. Participaron también el embajador de Francia, de Hungría y delegaciones de Colombia.

El objetivo de la cata fue dar conocer las características de cuerpo, aroma y sabor de los cafés que se producen en Quito y generar un espacio de intercambio de experiencias.

Los productores locales tuvieron la oportunidad de recibir sugerencias para mejorar sus procesos y generar café de calidad. En la cata formal participaran catadores internacionales, ellos fueron:

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Carlos Pineda (Honduras), Catador en Jefe del Instituto Hondure√Īo de Caf√© IHCAFE.

·         Audrey Claeys (Bélgica), Catadora Oficial de VECO Andino.

·         Cesar Rengifo (Colombia), Catador en Jefe de Granja La Esperanza.

·         José Apolo (Ecuador), Catador en jefe de FAPECAFES.

·         Edna Brilly Melo (Colombia), Catadora de Cooperativa de Caficultores Cundinamarca.

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Piero Cristiani (Estados Unidos) Catador en Jefe de CAF√Č IMPORTS

·         Matt Roebuck (Alemania) Barista de Quijote Kaffee y Tostador-Barista APECAP

De las 39 muestras entregadas para la cata una fue descalificada por contener altos niveles de fenol. Carlos Pineda (Honduras), dijo: ‚Äúestoy muy contento de estar aqu√≠, los felicito por el entusiasmo, por la alegr√≠a, se siente en el ambiente el deseo de ser un buen caficultor y que bonito despu√©s de tres visitas encontrar grandes progresos, nos sentimos contentos de haber participado en esta actividad‚ÄĚ.

El equipo de catadores evalu√≥ las 39 muestras, ellos se dieron cita desde el jueves 21 hasta el s√°bado 23 de julio degustando los caf√©s. ‚ÄúSe ha percibido m√°s claridad en los procesos, los caf√©s muy definidos, eso es muy importante para el mercado, solo se elimin√≥ un caf√© porque present√≥ problemas de fenol‚ÄĚ, se√Īal√≥ Carlos Pineda.

Alfonso Abdo, Director Ejecutivo de ConQuito, dijo que ‚Äúesta actividad se la realiza con el apoyo de catadores internacionales para que puedan definir la calidad de sus caf√©s, esto les permite negociar con los compradores, en base a¬† una puntaci√≥n, lo que suele pasar en sitios alejados es que los comercializadores llegan con sus catadores y les indican a los productores cu√°nto cuesta el caf√©; de esta manera les entregamos herramientas para que los productores sepan cual es valor real de su caf√©. Este es un trabajo que se realiza entre varias instituciones, aqu√≠ est√°n tambi√©n varios compradores, lo que logramos es que todos ganen‚ÄĚ.

Cada una de las muestras se evaluaron sobre 100, los cafés ganadores fueron:

·         Pablo Ponce, de la zona Nanegal (La Perla), la variedad es Bourbon Sidra, los sabores que lo distinguían fueron: Frambuesa, caramelo, sandia, naranja, tabaco, frutos rojos. Puntaje 88.57.

·         Mario Hervas, de Minas, la variedad Typica, las notas de sabor son: mandarina brillante, delicado, té de rosas, miel y mora. Puntaje 87.64

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Carmen Gag√Īay: de Nanegal, variedad Bourbon Sidra, los sabores fueron: floral, naranja, tabaco, higos, jugoso, eucalipto.¬† Puntaje 86.82.

·         Francisco Restrepo, de Nanegalito, variedad Caturra, sabores a miel, frutos rojos, lima, herbal, complejo y seco. Puntaje 86.32

·         José Elías Flores, de Nanegal, la variedad Typica, sabores a: chocolate, jugoso, especies dulces, anís, floral y caramelo. Puntaje 85.89.

·         Murray Cooper, de Nanegalito, variedad Typica, con sabores a vainilla, limón, piel de naranja, floral, tomate, cítrico y canela. Puntaje 85.68.

·         Cristóbal Ortíz, de Pacto, variedad Caturra, con sabores a: dulce, caramelo, cacao, frutal y chocolate. Puntaje 85.54.

·         Javier Castro, de Nanegal, variedad Typica, con sabores a: cítrico, dulce, frutos rojos, chocolate, pimienta y naranja. Puntaje 84.96.

·         Magda Zabala, de Nanegal, variedad Typica, sabores a: lima, chocolate, vegetal y frutos maduros. Puntaje 79.18

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Oscar Proa√Īo, de Nanegal, variedad Typica, las notas distintivas del caf√© fueron: frutos rojos, ca√Īa de az√ļcar, vino, mora y miel. Puntaje 79.11.

Para que los visitantes acudan a esta actividad ConQuito dispuso de varios buses, los que salieron desde diferentes puntos de la ciudad, cuando llegaban al Museo pudieron recorrer diferentes zonas como la de la cafetería, donde expertos baristas obsequiaban con café oloroso y figuras realizadas con espuma, caras de satisfacción y de gusto se apreció entre los asistentes.

Otro espacio fue el de la Cata Abierta donde Lupe Rogel, catadora en jefe de la Minga del Café (ECUADOR), explicaba a los asistentes los procesos que con lleva una cata.

Jorge Shingri, productor de la asociaci√≥n AAPROCNOP del Noroccidente, indic√≥ que ‚Äúme dedic√≥ al caf√© desde hace 8 a√Īos, con las variedades Caturra y Typica; el apoyo que nos ha brindado ConQuito es bastante buena, nos han entregado capacitaciones ha organizado eventos como estos que nos permiten darnos a conocer‚ÄĚ, su producci√≥n la venden a Nicol√°s V√©lez, esta asociaci√≥n produce 300 quintales.

Seg√ļn Guillermo Ort√≠z, Responsable del √°rea de Cadenas Productivas de ConQuito, las actividades que se desarrollan se basan en la articulaci√≥n p√ļblico y privadas para fortalecer cada uno de los eslabones de la cadena para asegurar que los productores puedan realizar mejor procesos de comercializaci√≥n, gracias a un caf√© de calidad.

‚ÄúActualmente tenemos mapeados m√°s de 100 productores, los que se encuentran trabajando con variedades puras ar√°bigas, sembradas sobre los 1.200 metros, estamos hablando de un ‚Äėcaf√© de altura‚Äô, estos caf√©s tienen sabores diferenciados. Mediante estas actividades les otorgamos una promoci√≥n diferenciada, de esta manera estamos trabajando en el desarrollo econ√≥mico‚ÄĚ.

Jaime Ponce, es un productor de caf√© de la parroquia Nanegal, de la Perla, cuenta con caf√© Typica mejorada, siembran sobre los 1.350 metros sobre el nivel del mar, se produce cerca de 40 a 50 quintales por hect√°rea al a√Īo. ‚ÄúYo soy agricultor desde que sal√≠ de la escuela, antes ten√≠amos fr√©jol, ma√≠z, productos de ciclo corto; de repente apareci√≥ el caf√©, de esta planta hemos podido obtener mejores beneficios, es mucho m√°s rentable‚ÄĚ.

En el ‚ÄėCampeonato de Chuspa‚Äô, participaron 28 personas, en grupos de tres, cada grupo se denomina ‚Äėllave‚Äô, los catadores apreciaban el sabor del caf√©, el sabor de la extracci√≥n.

Juan Ron, de la empresa ‚ÄėCielito tranquilo‚Äô fue uno de los jueces del campeonato de Chuspa, indic√≥ que ‚Äúla chuspa es un m√©todo de extracci√≥n tradicional, tener un concurso as√≠ es sumamente importante, para sacar el mejor provecho a un caf√© para tomarlo, tenemos 28 personas inscritas, la mayor√≠a son productores‚ÄĚ, fueron 8 llaves, los jurados debieron apreciar: una buena extracci√≥n, que no sea sub-extra√≠do, es decir que no sea ‚Äėchulla‚Äô, o sobre-extra√≠do con esencia sumamente amargo. Deben relucir los sabores como acides, dulzor, tomo en perfecta armon√≠a y balance.

‚ÄúT√ļ puedes apreciar en una taza de caf√© el dulzor a miel que se mezcla con la acides, el sabor a c√≠tricos verdes, ¬†o una acides de frutas amarillas, todo en balance. Lo que buscamos es que sean sabores fuertes, que golpeen‚ÄĚ. El ganador del campeonato de chuspa fue Juan Bet√ļn de El Para√≠so del Caf√©.

Varias personas pudieron realizar la visita a la Finca Campo Alegre, donde su propietario guió a los visitantes por los cafetales dio a conocer el proceso de siembra, cultivo y producción del café.

El pr√≥ximo a√Īo la Cata del Caf√© se realizar√° en el Para√≠so, all√≠ nuevamente se dar√°n cita los productores, compradores, t√©cnicos y los amantes del caf√© de Quito.