EmplatadoChefs, estudiantes y amantes de la cocina se dieron cita este viernes 15 de abril de 2016, en el espacio de Coworking de ConQuito, para presenciar el nacimiento de la revista Chef Ecuador, la primera del pa铆s enfocado a este sector productivo.

La revista Chef Ecuador es un emprendimiento de Ren茅 Jij贸n, quien luego de participar en el taller Empretec dictado por ConQuito decidi贸 apostar por esta publicaci贸n, esta iniciativa apunta a ser un referente para el sector alimenticio en el Distrito.

El espacio del Coworking recibi贸 los aromas, sabores y calidez de la comida, en cinco stands se dio cabida a una muestra de comidas de sal, postres y de cerveza artesanal, todos emprendimientos relacionados con escuelas de gastronom铆a y de personas que est谩n apostando por la culinaria.

Homero Mi帽o Ortiz, docente de la Universidad San Francisco de Quito, estuvo entre los invitados a la presentaci贸n de la revista, el agradeci贸 esta iniciativa, 鈥渆s digno de felicitar tanto a Ren茅 Jij贸n como a ConQuito porque nos est谩n dando, por fin, un espacio que tanto necesit谩bamos, esto nos permitir谩 mostrarnos y conocer a nuevos emprendedores y adem谩s podemos proyectar nuestra gastronom铆a al sitial que se merece鈥.

La revista surge de la consideraci贸n de que la profesi贸n de Chef y el negocio de los restaurantes son pilares fundamentales en la industria del turismo, esta iniciativa editorial persigue dinamizar las relaciones entre los distintos actores del quehacer en el mundo de los chefs, escuelas, profesionales, proveedores y restaurantes. Busca informar sobre las ofertas profesionales, de estudios, proveedores nuevos y existentes en el mercado, tambi茅n incluir谩 art铆culos, recetas.

Ren茅 Jij贸n es publicista y el mentalizador de este emprendimiento, el curs贸 el taller Empretec en 聽octubre del a帽o 2015, posee experiencia en la l铆nea editorial, decidi贸 crear esta iniciativa pues 鈥渆stoy vinculado a este mundo por mi trabajo como publicista de algunas escuelas de Chef y pude ver la necesidad de este tipo de producto鈥.

Javier Albuja. Coordinador de proyectos de ConQuito indic贸 que esta instituci贸n es el lugar donde pueden encontrar acompa帽amiento, asesor铆a para emprender 鈥減ara desarrollar el trabajo es necesario generar comunidad y la revista la genera, para fomentar el capital social; para nosotros es importante buscar espacios para que ustedes puedan crear sus iniciativas, la capacitaci贸n es entonces una de las herramientas que les permitir谩 lograr sus metas鈥.

Entre las personas que acudieron a la presentaci贸n estaban varios estudiantes de gastronom铆a, uno de ellos fue Fernando Tapia, de 20 a帽os, quien mencion贸 鈥渘os permite conocer a los grandes chefs que tiene el pa铆s y descubrir m谩s sobre la cocina y t茅cnicas鈥.

El sue帽o de Ren茅 Jij贸n de crear esta revista viene del a帽o 2012, pero 鈥渆n realidad a fines del a帽o pasado encontramos el momento perfecto para empezar a concretar鈥, el p煤blico al que est谩 dirigido es a estudiantes y aspirantes a estudiar gastronom铆a, a los Chefs y a los restaurantes.

Revista Chef Ecuador est谩 compuesta por cinco personas, su distribuci贸n es gratuita en restaurantes concurridos de la capital, en universidades y algunas escuelas de gastronom铆a, a partir del segundo n煤mero se realizar谩n suscripciones. La revista se financia con la colaboraci贸n de los anunciantes, que cubren un 20% del contenido de la publicaci贸n.

Ren茅 Jij贸n dijo que 鈥渆speramos difundir esta actividad como una oferta seria de carrera profesional y aportar a la creaci贸n de la nueva generaci贸n de chefs ecuatorianos que pongan en alto nuestra cocina a nivel mundial鈥.

Fabiola Tufi帽o es una emprendedora de la reposter铆a y lleg贸 acompa帽ada de dos tortas decoradas con fondant y de varios cupcakes, es chef con especializaci贸n en reposter铆a y decoraci贸n de tortas, precisamente una de ellas ten铆a varios animales como elefantes, leones, adem谩s de flores, ideal para un cumplea帽os de ni帽os.

Su sue帽o es tener una escuela de reposter铆a, 鈥渆n la pasteler铆a dejamos el gusto, el cari帽o y la pasi贸n por lo que se hace, para crear las figuras empleo pasta de goma, que es comestible, los pasteles se decoran con fondant y pastillaje; contar ahora con una revista me parece fundamental, esto es lo que necesit谩bamos, para que conozcan nuestros productos y nuestro trabajo鈥.

La revista Chef Ecuador se presenta en formato A4 con pasta brillante (barniz UV), tiene 32 p谩ginas, el 80% del contenido es informativo y el 20% es publicitario, la Impresi贸n es a full color.

El tiraje del primer n煤mero es de 5.000 ejemplares y se distribuye gratuitamente en el Distrito Metropolitano de Quito; a partir del segundo n煤mero aspiran llegar a las ciudades de Guayaquil, Ambato, Ibarra y Manta; progresivamente al resto del pa铆s.

Sobre Empretec:

El taller se desarrolla bajo la metodolog铆a de 鈥楢prender haciendo鈥, consta de un total de 48 horas; cuenta con una metodolog铆a que fue preparada exclusivamente en la Universidad de Harvard, en la actualidad es validada en 36 pa铆ses a nivel mundial, donde en cada lugar adquiere caracter铆sticas particulares que est谩n dadas por cada contexto econ贸mico, productivo e institucional.

Empretec ha sido concebido y dise帽ado para identificar, formar y apoyar a emprendedores, el mismo que se encuentra administrado por la Secretar铆a de la UNCTAD (Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y Desarrollo) en Ginebra (Suiza).

El pr贸ximo taller se dictar谩 el 30 de mayo y concluir谩 el 4 de junio, el costo es de 99 d贸lares, la inversi贸n incluye la entrega de un certificado avalado por la Organizaci贸n de Naciones Unidas (ONU), material de apoyo, manual de trabajo y alimentaci贸n.